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Domaine de Ramonjuan Domaine de Ramonjuan

L'Humeur du Chef

pour vos yeux et vos papilles

La table de Ramonjuan…

une invitation aux plaisirs gourmands

Cette obscure envie de déguster

Pyrénées, l’horizon autrement

Une vallée préservée

au cœur des Pyrénées

Loin de toute pollution,

le grand air à volonté

A l’ombre des géants :

Pic du Midi, Col du Tourmalet

Suivez le guide ...

et prenez de la hauteur

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Domaine de Ramonjuan

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L'Humeur du Chef...

ambiance du restaurant

Telle est l'appellation du menu servi dans notre restaurant. Un nom qui résume à merveille l'esprit de la cuisine proposée à la Table de Ramonjuan.

Car selon les opportunités du marché et l'inspiration de notre chef, vous pourrez déguster la déclinaison d'un plat traditionnel ou découvrir une recette totalement inédite, empreinte de créativité et de modernité. 

Mais quelle que soit l'orientation du jour, votre menu sera toujours élaboré soigneusement avec la volonté de mettre l'accent sur le produit et le goût, en veillant à l'équilibre et l'harmonie dans l'alliance des saveurs.

Votre assiette, joliment présentée, réjouira également votre oeil..... autant que vos papilles.

A vos fourchettes !!!

une assiette gourmande

"L'Humeur du Chef" vous sera servie au tarif de 24,00€. Pour les menus "enfant", nous consulter.

La Table de Ramonjuan, réservée aux clients de l'hôtel ou de la Résidence de Tourisme, est ouverte le soir. Le jour de fermeture hebdomadaire de notre restaurant est variable, merci de nous consulter lors de la réservation de votre hébergement.

Dans le cadre de vos séminaires, séjours de groupes, fêtes de famille ou pour toute demande particulière, notre restaurant vous accueillera toute l'année.

Christophe, le chef de la table de Ramonjuan

Christophe CHAUVEAU, créateur de saveurs à la Table de Ramonjuan

Initié par un maître d’apprentissage qui, au-delà de la maîtrise des pratiques et des gestes a su transmettre sa passion pour l’art culinaire, Christophe CHAUVEAU œuvre aujourd’hui dans les cuisines du Domaine de Ramonjuan.

Tel un créateur de senteurs, Christophe travaille sa palette aromatique dans le secret de son alcôve. Sa cuisine, authentique, basée sur des produits frais et de saison, est une création à la recherche d'accords subtils.

Il surprend par une cuisine inventive aux associations de saveurs inattendues, où se mêlent dans une terrine : chou vert et foie gras, dans un feuilleté : noix de Saint Jacques et chorizo, tartelettes de gambas et boudin à la viande, profiteroles à la mousse de fraises nappées de sauce chocolat au lait…

« J’aime mettre en adéquation des produits qui, à priori, ne le sont pas. Trouver le petit plus qui fait que le plat est différent des autres » précise Christophe.

Ainsi, les plus nobles ingrédients courtisent et magnifient les denrées les plus ordinaires, le temps d’une création éphémère et gourmande.

 cheminée au salon bar

pub-seminaires
 

© Domaine de Ramonjuan - 65710 Vallée de Lesponne

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