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Domaine de Ramonjuan Domaine de Ramonjuan

L'Humeur du Chef

pour vos yeux et vos papilles

La table de Ramonjuan…

une invitation aux plaisirs gourmands

Cette obscure envie de déguster

Pyrénées, l’horizon autrement

Une vallée préservée

au cœur des Pyrénées

Loin de toute pollution,

le grand air à volonté

A l’ombre des géants :

Pic du Midi, Col du Tourmalet

Vert ou blanc….

un écrin pour vos vacances

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Christophe, le Chef de la Table de Ramonjuan

Christophe, le chef de la table de Ramonjuan


Christophe CHAUVEAU, créateur de saveurs à la Table de Ramonjuan

Initié par un maître d’apprentissage qui, au-delà de la maîtrise des pratiques et des gestes a su transmettre sa passion pour l’art culinaire, Christophe CHAUVEAU œuvre aujourd’hui dans les cuisines du Domaine de Ramonjuan.

Tel un créateur de senteurs, Christophe travaille sa palette aromatique dans le secret de son alcôve. Sa cuisine, authentique, basée sur des produits frais et de saison, est une création à la recherche d'accords subtils.

Il surprend par une cuisine inventive aux associations de saveurs inattendues, où se mêlent dans une terrine : chou vert et foie gras, dans un feuilleté : noix de Saint Jacques et chorizo, tartelettes de gambas et boudin à la viande, profiteroles à la mousse de fraises nappées de sauce chocolat au lait…

« J’aime mettre en adéquation des produits qui, à priori, ne le sont pas. Trouver le petit plus qui fait que le plat est différent des autres » précise Christophe.

Ainsi, les plus nobles ingrédients courtisent et magnifient les denrées les plus ordinaires, le temps d’une création éphémère et gourmande.

© Domaine de Ramonjuan - 65710 Vallée de Lesponne

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