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Christophe, le Chef de la Table de Ramonjuan

Christophe, le chef de la table de Ramonjuan

 

Christophe CHAUVEAU, créateur de saveurs à la Table de Ramonjuan

Initié par un maître d’apprentissage qui, au-delà de la maîtrise des pratiques et des gestes a su transmettre sa passion pour l’art culinaire, Christophe CHAUVEAU œuvre aujourd’hui dans les cuisines du Domaine de Ramonjuan.

Tel un créateur de senteurs, Christophe travaille sa palette aromatique dans le secret de son alcôve. Sa cuisine, authentique, basée sur des produits frais et de saison, est une création à la recherche d'accords subtils.

Il surprend par une cuisine inventive aux associations de saveurs inattendues, où se mêlent dans une terrine : chou vert et foie gras, dans un feuilleté : noix de Saint Jacques et chorizo, tartelettes de gambas et boudin à la viande, profiteroles à la mousse de fraises nappées de sauce chocolat au lait…

"J’aime mettre en adéquation des produits qui, à priori, ne le sont pas. Trouver le petit plus qui fait que le plat est différent des autres" précise Christophe.

Ainsi, les plus nobles ingrédients courtisent et magnifient les denrées les plus ordinaires, le temps d’une création éphémère et gourmande.

" La bonne cuisine est honnête, sincère et simple". Voilà une citation qui colle comme un gant à la cuisine...et au caractère de Christophe !!!

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